Pinot Noir Režek 2017 (mynd: Julio Frangen)

Öllum árangursríkari eno-gastro röð Mjólkandi vín peninga blaðamanns Renate Cisar i Mustafe Topčagić og undir leiðtogi Domagoj Jakopović Ribafish, eftir Aperitif bar i Sofre Green Gold hélt áfram í nýja Bistro Pomer í miðborginni, í Varsjásströndinni.

Veitingastaðurinn á staðnum á kebab er langur og vel redecorated samkvæmt hugmyndum eiganda Sergei Bulic og inniheldur þætti club pláss þar sem gestir geta slakað á og notið máltíðar úr fersku hráefni frá bænum er og nærliggjandi Dolac, sem benda fyrstu stafina sem myndast nafn: POvrće-MEeru-RIBA. Árangursrík og yndisleg, eins og hönnunarupplýsingar, eins og tíðir hringir úr sérstöku gerð kopar sem notaðir voru í skrúfuframleiðslu fyrir sjóskiptaskip.

Öll sagan er afveguð með því að velja aðalkokkann Goran Sertić sem enn unturned 30 ára getur státað af því að hafa unnið með Dino Galvagno, elda er á matarlyst City og Fifth fjórðungi, Endastöð áður Pomeríja hann var - Noel. Sertic diskar eru hugmyndarík og ekki íþyngja þeim (of) mikið magn af kryddi. Hann kýs að vinna með fisk, svo hugsuð og fullur valmynd sem hefur meira en 2 / 3 fiskrétti. Burtséð frá à la carte úrvali diskar, hefur Sertić búið til sérstakt, Á matseðlinum: sérsniðin útgáfa af gablec með glasi gæðavíns á mjög góðu verði.

Á gastronomic samsvörun við vínin fannum við mat sem við þurftum ekki að nota skeið - en enginn gerði það. Pomerí matarferðin byrjaði með bragðgóðum litlum snakkum úr shiitake sveppum, geitum osti og reyktum fiski sem við gætum sameinað með nú þegar sannað freyðivín af Feravínu Grasecco Extra Brut og Grasecco Brut. Áhugavert samsetning ... en einn skammtur væri jafnvel stærri með reyktum andstæða í eldhúsvali kokkur.

Grasecco og Shiitake sveppir með geitost og reyktum fiski (mynd: Julio Frangen)

Ég að halda áfram krafðist meiri handverks með gaffli frekar en skeið. Tatar af túnfiski, sannur klassískt af ferskum fiski var vanur almennilega, og Pinot Noir Dýr steik sem hún fann gras og þurr stór, miðlungs líkama og mjúk tannín er vel námundað nokkuð silkimjúkur uppbyggingu hakkað drottning hafsins. (Fyrir þá sem vilja vita aðeins meira: þettaRTjörnin er kolkrabba og egg sósa sem þjónaði með öllu og öllu - svo allir diskarnir voru kallaðir eitthvað à la tartare. Það er algengasta það eitthvað allir hakkað nautakjöt, en með tímanum sósinn var týndur í þýðingu og hvarf og þvegnar, svo í dag höfum við sóðaskap með steik tartarom - bara fyrir skrána).

Pinot Noir 2017, Drago Režek (mynd: Julio Frangen)

Ferskt og ilmandi Žlahtina Šipun 2018 Ivica Dobrinčić bar fullkomlega með fyrsta fat með skeið: aspas súpa og kræklingur gera far žlahtina sem mér hefur skilið sérstakt far frá þeirri viku: sítrus og salt með Krka er augljóslega miklu betra sammála bitur aspas og sætur pizdica (örugglega ég meina krækling ...).

Með óþolinmæði var ég að bíða eftir tilkynntu óvart kvöldsins: R'kaciteli - Ferskur, ávaxtaríkt vín sem er upprunnið í Georgíu, skemmtilega sítrusnota og nokkuð heitt áfengi. Fjölbreytni er gróðursett í víngarða Dalmacijavino áður fjörutíu ár og flestir þeirra vissu að nafni, sem tók upp búsetu, og að eins margt fyrir okkur hefur ekkert að gera með raunveruleikann: Rússland. Þeir notuðu það fyrir böð vegna mjög mikillar heildarsýrur og bættust við þær tegundir sem þau skortu. En að koma Kristine PinkertÉg myndi segja ævintýralega enologists sem fór vel þekkt vín fjölskyldunnar í Baranja R'kaciteli boltanum eins monovarietal víni í flöskum. Ég get ekki sagt að í raun setja mig aftur (þetta gerðist miklu seinna), en ég er forvitinn nóg að ég myndi gefa honum annað tækifæri ...

R'kaciteli, Dalmacijavino í höndum Kristine Pinkert (mynd: Julio Frangen)

Fyrir hvert mál kom Kristina einnig með hágæða verslunum Merlot barrique frá 2015. sem kokkurinn Sertić hafði toppað með smokkfiski sem fyrirtækið á plötunni gerði bob, Bush og Melissa. Þó að ég myndi búast við því að hann væri til staðar vegna rauðra litanna, en mjúk tannín drápu ekki dýrin, og ég get sagt með gleði að Dalmatía er hægt að fara aftur á staðbundna vínvettvanginn.

Hátíðin fyrir kvöldið var hádegismatið í hádeginu: frá Rosé Krešimira Trdenića (A blanda af Cabernet Sauvignon og Portugizac) ekkert minna en ég bjóst við því að við vorum krakkar frá Moslavine þegar lært að framúrskarandi vín, einkum Spjöld, en atkvæði fyrir bestu samsetningu matinn sem hann hjálpaði mikið og stórkostlegum risotto villtra hvítlauk! Kremozan, (aftur) viðeigandi vanur þannig að villt hvítlauk og halda áfram að halda forystuhlutverki í disk - nú árstíð hans og missir það ekki í þessari samsetningu.

Rose Bear Risotto + Trdenić Rose (mynd: Julio Frangen)

Frá landi höfum við komið aftur til sjávar í gegnum vatnið Gleðilegt Victa, Korčulanski pošip frá Smokvica, þar sem hann var rekinn Brudet okkar, síðasta fatið á skeið sem fljóta með hvítum fiski, krabbar og skeljar. Ég mundi barikiranih sveppir frá upphafi sögunnar og ég er þess fullviss að þessi samsetning var betri vegna þess að þetta pošip tilvalið sem aperitif, vel kælt, ljós og slétt.

Á sætur Encore ekki fara vel við vitum čupavci frá Deep Purple en eftirrétt rauðrófur og sveskjur með strá hnetum og grænt te sem er kallað kokkurinn Deep Purple. Nýjasta gæludýrið mitt, Traminac Iločkih podruma frá 2017. Hann stóð í glerinu nákvæmlega eins mikinn tíma og ég þurfti að þrífa fatið.

Það hefur einhvern veginn verið nefnd skrap frá fótnum með Istrian Aura líkjörar og brandies: teranino, biska, travarica og moscat lokað þriðja útgáfu vínsins með skeið og hurðina að Pomeríbíóinu.