Sansigot Šipun (mynd: Julio Frangen

Vrbnička žlahtina Krka er fyrsta vín sem flestir vilja muna þegar þú spyrð hvað þeir drekka með nokkrum sérkennum eyjunnar. Og oftast! En sagan heldur áfram og stækkar, takk fyrst og fremst við það Ivica Dobrincic, A konar vín fornleifafræðingur, útskrifaðist Agronomist sem sneri aftur til Vrbnik með námi í Zagreb fyrsta hollur - fjölgun, og þá framleiðslu á víni. Kynslóðir eru Dobrinčić eigu víngarða, en ekki á óvart að Ivica ákveðið að framleiða vínviður laumar - aðallega frumbyggja strand afbrigði, sem krafist er uppbyggingu gamalla víngarða og gróðursetningu ný, en framleiðslan hefur orðið rökrétt framhald. Restoring gamla afbrigði örugglega er fyrirtæki samkeppnisforskot, og þegar þú bætir við þeim ótrúlega tilfinningu í hönd bið getur varað vínviður í heiminum nema þrúgum og vín sögu og sögunni um tíma og fólk sem hefur þykja vænt - ekki á óvart með því vandlæti Dobrinčić útskýrir starf þar sem allt fjölskyldan er ekin.

Vín í eldhúsinu: Ivica Dobrinčić (mynd: Julio Frangen)

Skipulagt Stafróf af fínu snakki, sem hluti af verkefninu Vín í eldhúsinuÍ Zagreb á veitingastaðnum Kitchen fram þrjár tegundir sem það er meira og meira vín elskendur ákvað að heimsækja eyjuna Krk. Auk þess að auglýsing ræktun og framleiðslu á Krk žlahtina, víngerð Šipun Ivica Dobrinčić framleitt vín úr gamla afbrigði wrest frá gleymskunnar dái: Sansigot (Sušćan svart), og Trojišćina.

Žlahtina Šipun þrisvar í röð með bestu Marglytta og er með meðal bestu hvítvínin í Króatíu 15 og einkennist af langlífi, vellíðan og ilm. Svo ég bjóst við meira af fersku Žlahtine frá 2018.En annað en sítrus í nefi og minerality munni, dæmigerð þessa fjölbreytni, jafnvel eftir tvær til þrjár sopar með pizzu prik frá matargerð veitingastað eldhúsinu tilfinningu afskiptaleysi er ekki breytt. Þess vegna eitt ár eldri borið fram með Pate á uppsjávarfiski voru högg: hey gulur litur með græn hugleiðingar gaf vísbendingu sem nema sítrus til lykta vera (eyjarnar) gras, jafnvel pomes og steinn ávöxtum, sérstaklega ferskjur, og á efri góm og það er nokkuð saltur, þurrt og mjög hressandi . Lítil sýrur, skemmtileg og bragðgóður, frábært fyrir heita sumardaga.

Nú með bros á andliti mínu, leit ég betur á merkimiðann, eins og ef skera í hvaða tiltekna stað sem það var uppsettur, Šipun, eða rósir kallaðir gamla Vrbničani, og svo hringdi þeir í hluta þeirra.

Vín í eldhúsinu: Ivica Dobrincic og vín Šipun (Photo: Julio Frangen)

Með gömlum stofnum þekkir þú aldrei um "venjulega" vín oftast
eru einhvern veginn villt og ófyrirsjáanlegt, svo Dobrincic rannsakað hvernig gerðu gömlu menn okkar það og frá Trojišćina framleitt ógegnsæ léttari litir, að hluta til macerated og öflugur 11,5% alkóhól. Þessi fjölbreytni, sem er notað til að rækta á eyjunni Susak þar sem þetta vínber hár, vegna þess að það er gott til manneldis, og uppruni hennar er enn óljós og einhvern veginn var úr augsýn og áhuga unnendur vín. Þökk áhuga Ivica er Trojišćina hægt en örugglega að verða alvarlegt vín með Kvarner er réttilega þrá að kreista meðal fimm bestu sumar vín, og reyndist vera góður félagi með staðbundnum šurlice með aspas og prosciutto.

Vineyard í eldhúsinu: Flóðhestur þríhyrningur opolo (photo: Julio Frangen)

Með þrjá tugi, Dobrincic hefur verið að kynna í fimmtán ár Sansigot,
afbrigði sem einu sinni óx á öllum Kvarner eyjum: Cres, Losinj, Unije, Srakane, Ilovik, Krk, og einkum er tengd Susak, Sandy Island í Adriatic ströndum þar sem einu sinni 80% af svæðinu var gróðursett með Vines, svo að þeir kölluðu hann og fljótandi víngarð. Sušćan, eins og sansigot kallast Susak íbúar voru útbreidd vegna getu til að vaxa á Sandy jörðu. Low alkóhól og heillandi blóma ilmur og lykt af villtum berjum Sansigot með keim af hindberjum og kirsuber eru helstu einkenni Šipunovog Sansigot frá 2016., Vín hagstæð endingu lítil og meðalstór líkamanum. Vegna lítilla magns af 2.000 flöskur á ári, kemur þessi áhugaverður vín ekki til hvíldar lengur í flöskum vegna þess að það er uppskerutími 2015. mjög hratt útgefið. Annars vegar er það mjög þunnt, hins vegar léleg taničan svo það er auðvelt að para með ýmsum matvælum og mat - kokkurinn Dejan Davidovic bættu hana með lamb chops unnin í rauðvíni við Roman gnocchi sem hlið fat, sem reyndist vera mjög góður val. A ég
eftirrétt í formi súkkulaði praline með ediki staðfesti vellíðan að taka þátt í ýmsum matvælum ...

Sansigot var lýst einn af bestu króatísku veitingastöðum í norðurhluta Adriatic.

Að lokum, Dobrinčić getið nokkrar tegundir sem geta í fyrirsjáanlegri framtíð einnig verið skilað til lífs, svo að Baska íbúar, Debejan, brajdica, Dragan, mastur, rokk, rosettes ošljevina, rušljin, Trbljan, volarovo, Umic ..., bíða betri daga . Vitandi Ivica Dobrinčić myndi ekki koma á óvart að við séum og mjög fljótlega!